Actualités, idées recette, témoignages...

Notre actualité :

Salon SESAME à Nîmes du 5 au 8 Mars 2010

Nous serons présents au Salon SESAME à Nîmes. En savoir plus sur ce salon >>

 

 

Marché paysan à Villettelle (34400) le 18 octobre 2009

Nous serons présents au marché de paysans organisé toute la journée au domaine d’ambrussum à Villettelle 34400. Un repas complet que vous pourrez composer à votre guise vous sera proposé le dimanche à midi (uniquement des produits de producteurs). Nous vous y proposerons nos plats cuisinés
Pensez à commander vos colis pour ce jour là, il n’y aura pas de viande fraiche dispo sans commande

Attestation Engagement BIO de Boeuf au bif:

Nous venons de recevoir notre attestation pour notre élevage bio.

 

Recettes :

La MARMITE DE WEST

Pour 6 personnes

• 750gr de bœuf à braiser
• 3 cs d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 1 piment vert
• 1 verre de vin blanc doux
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 2 càc de cumin en poudre
• 2 pincées de piment de cayenne
• 500gr de haricots rouges
• Coriandre frais
• 2 càc de marjolaine
• Sel poivre

6 personnes

Préchauffer le four à 150°.
F aire chauffer l’huile dans une cocotte allant au four, y faire revenir la viande coupée en morceaux de 3 cm environ.
Ajouter l’ail écrasé, les oignons coupées en morceaux un peu grossier, les poivrons coupés en lanière ou en dés, le piment émincé très fin, le concentré de tomate, le cumin, le piment de Cayenne et 10cl d’eau et le verre de vin blanc, saler, poivrer.

Couvrir et enfourner pour 45mn.
Au bout de 45mn ajouter les haricots rouges cuits au préalable, ajoutez la marjolaine et le coriandre frais et remettre au four pour 15mn environ.
Servir très chaud. Si vous avez une cocotte en fonte, vous n’êtes pas obligé d’utiliser le four, vous pouvez tout faire à la cocotte.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

OSSO BUCCO aux petits légumes

 

• 800gr de Jarret de bœuf ou de veau
• 2 carottes
• 6 tomates ou de la purée de tomate toute prête
• ¼ de céleri rave
• 2 gros oignons piqués avec un clou de girofle
• 100gr de navets roses de préférence
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 pied de Basilic
• Persil
• Sel, poivre, noix de muscade
  

4 personnes
Temps de préparation : 10mn

Faire revenir les jarrets dans l’huile d’olive pendant 10mn environ.
Dès qu’ils ont bien dorés, ajoutez les carottes en rondelles, les oignons émincés, les gousses d ‘ail écrasées, les navets coupés en quartier, le céleri en bâtonnet et les tomates coupées en quartier.
Ajouter le vin blanc le sel, et le poivre et laisser cuire environ 35mn pour du veau et 60mn pour du bœuf.
A mi cuisson ajouter la moitié du basilic….. beaucoup de basilic et le reste en fin de cuisson juste avant de servir ce plat accompagné de spaghettis que vous aurez assaisonné avec une huile d’olive parfumées aux herbes de provence et du parmesan….